Dukátové buchtičky
Potrebujeme ( na 4 porcie):
Cesto :
- 500 g hladkej múky
- 30 g droždia
- 250 ml mlieka
- 150 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- 4 lyžice rumu
- 1 balíček vanilkového cukru
- trochu kypriaceho prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny
- 2 lyžice hrozienok
- mletá škorica
- strúhaná kôra z 1 citróna
- trochu soli
- olej na vymastenie plechu alebo papier na pečenie
Krém :
- 700 ml mlieka
- 70 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček vanilkového pudingu
- trochu rumu
Ako na to:
Z vlažného mlieka, droždia, cukru pripravíme kvások. Medzitým pripravíme múku, práškový cukor, žĺtky, maslo, rum, citrónovú kôru a soľ. Vykysnutý kvások zmiešame s múkou s ostatnými surovinami. Vypracujeme hladké cesto a necháme ho 30 minút kysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske cca 5 mm hrubé, potrieme roztopeným maslom, posypeme škoricou a hrozienkami.
Cesto zvinieme a nakrájame na 2 cm kúsky. Poukladáme ich nastojato na vymastený plech, potrieme maslom alebo olejom necháme podkysnúť cca 20 minút a vo vyhriatej rúre pečieme cca 25-30 minút doružova.
Príprava krému :
Mlieko rozdelíme na 2 polovice 1 polovicu dáme zohriať a do 2 polovice pridáme žĺtky, puding, obidva cukre, trochu soli vymiešame a vlejeme do vriaceho mlieka. Uvaríme krém, pridáme trochu rumu a zjemníme maslom. Upečené buchtičky posypeme cukrom a polejeme vanilkovým krémom.